保鲜解冻

解冻时的血水流出最大可减少95%。削减损失率,提升顾客满意度。

效果・特点

  • ● 大幅度减少血水流出和营养成分的流失
  • ● 减少重量损失,提高销售额
  • ● 中心温度和表面温度均匀的解冻

通过与水分子同样波长的共振,实现冰点下的高品质解冻。解冻后,新鲜度和美味也可以很好地保持,环境卫生也得到改善。

效果・特长

  • 01 大幅减少血水流失,提升品质,改善环境卫生

    使用安装了DENBA+的普通冷藏库即可,使表面和中心同时解冻,使细胞膜的破坏最小化。既可缩短时间,也可以作为冷藏库使用,提高作业效率。

  • 02 向空气中施加电子能量和电子微细振动,实现保持高新鲜度的解冻。维持新鲜度、色泽、美味。

    抑制解冻后的食材的细菌繁殖,使食材保存更久,从而大幅削减食材的损失(废弃),最终实现节约成本增加收益。

  • 03 在0~-2°C温度带进行低温解冻以防止血水(营养成分)的流失。

    DENBA+通过独特的技术在冷藏库内创造出电场环境。向空气中施加电子微细振动,从而使0~-2°C的冰点下温度带解冻变为可能。解冻时赋予食材以电子微细振动,减轻食材的负担,减少味道流失(血水)。

  • 04 适用于解冻后的摆盘、加工后的保管(保持水润和色泽)

    事先将生鱼片切好摆盘,以及肉类的切片等,加工之后到提供给客人,可一直保持水润和色泽。

    并且不易产生变色、粘连、干燥、变形等情况。

DENBA+ 3WAY System

DENBA 冷藏

激活细胞来进行保鲜,世界首发的空间静电波系统。

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DENBA 冷冻

在-18°C至-25°C的温度带可以实现不破坏细胞的高品质冷冻。

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DENBA 解冻

最大可减少95%的血水流失,减少损失率,提高客户满意度。

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